インドカレー＆スパイス料理の湘南GARA中海岸 - ハーブとスパイスの違いとは？
ハーブとスパイスの違いとは？
良くある質問に、「ハーブとスパイスの違いとは何ですか？」があります。
ハーブのイメージは「芳香感がある」「ソフト感がある」「さわやか」「やさしい」など好意的ですね。
これに対してスパイスは「辛い」「強烈」「薬っぽい」「体に悪そう」などと残念な結果です。
penutsはどこから来たの？
ですが、スパイスは刺激物と決めつけられません。
調理技術によって、辛味感を減らしたり出来るからです。
無くすことさえ出来ます。その結果、芳香性だけを生かすことが出来ます。
ハーブとスパイスの違いとは
ハーブ：「茎が木質状ではない」あるいは「木質状の灌木にならず、花が咲いた後枯れてしまう」植物。
野生のイチゴは、食べても安全です。
スパイス：ハーブを含め食材として利用され、かつ調味料的・薬味的な使われ方をする植物の総称。
草だけでなく樹木も利用。
例を挙げると、菩提樹やりんごは草本ではなく樹木なので、ハーブではないということになります。
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